de Almeida, I.O. et al. 2015. Processo de ensino e aprendizagem do profissional de cozinha: didática do saber técnico e o restaurante-escola. REVISTA ACADÊMICA OBSERVATÓRIO DE INOVAÇÃO DO TURISMO. 9, 1 (jul. 2015), 28–51. DOI:https://doi.org/10.17648/raoit.v9n1.3448.